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Les premières serinettes, et les plus renommées, ont été réalisées en Lorraine, en particulier à Mirecourt, connu par ailleurs pour être le centre de la lutherie française. C’est dans ce bourg qu’a été construit l’instrument du Musée Baud à L’Auberson (commune de Sainte-Croix, dans le canton de Vaud). 
https://www.youtube.com/watch?v=sVqMWnJGUdQ

Sur cette vidéo, on peut bien observer les mouvements de la mécanique de cet instrument parisien au son particulièrement clair. On y entendra les huit mélodies de son cylindre. L’inscription présentée à 48’’ est intéressante: le constructeur Mougenot, établi à Paris mais issu d’une importante famille de luthiers de Mirecourt, fabrique également d’autres sortes d’orgues à cylindre (à la fin du 18e et au début du 19e siècle, les horloges à flûtes, par exemple, étaient très à la mode). Il existe une confusion fréquente: facteur d’orgues mécaniques n’est pas synonyme de facteur d’orgues d’église à tuyaux et claviers, quand bien même une même personne, ou plus précisément son atelier, peut cumuler les deux professions. Noter les airs sur un cylindre demandait une grande précision, il s’agissait d’un métier en soi.
https://www.youtube.com/watch?v=cbEAhG77N0o
 

Dans cette vidéo, on peut également bien percevoir le mécanisme, en particulier l’action des picots sur les soupapes, au gré des différentes mélodies.
https://www.youtube.com/watch?v=62vh7LU_m4A
 

Au 19e siècle, on a continué à nommer serinette, pionne ou perroquette, suivant la taille, des instruments qui n’étaient plus utilisés pour l’apprentissage des oiseaux, mais uniquement comme jouet pour enfant, petit orgue portatif pour les mendiants ou encore instrument de salon. Dans ces cas, les cylindres ne comportent plus, ou plus uniquement, des morceaux monodiques. A noter que d’autres instruments sont appelés à tort serinettes, comme cela arrive pour les petits orgues de Barbarie surnommés « serinettes parisiennes », par exemple l’organina de la maison Thibouville-Lamy, construite également à Mirecourt entre 1887* et 1916. Concernant la perroquette de cette vidéo, la famille Husson-Jacotel habitait à Châtenois, à 15 km à l’ouest de Mirecourt, dont ils étaient originaires.
https://www.youtube.com/watch?v=tWoSQhCwacE
 

* Contrairement à ce qu’affirment certaines sources, les premiers organinas ne sortent pas de l’usine Thibouville-Lamy en 1892, mais déjà la même année que le dépôt du brevet, le 1er février 1887, comme l’attestent les annonces publicitaires parues dans plusieurs journaux de différents pays.

Chardin a peint une dame serinant son oiseau:
https://www.louvre.fr/oeuvre-notices/la-serinette
https://fr.muzeo.com/reproduction-oeuvre/la-serinette/jean-simeon-chardin-0

William Hogarth, quant à lui, a représenté un des enfants de l’apothicaire Graham jouant de l’instrument avec un enthousiasme manifeste:
https://en.wikipedia.org/wiki/The_Graham_Children